Alimentos orgánicos: ¿Solo para intensos y clavados en el tema?

Seguramente a estas alturas todos los que me leen han escuchado hablar de la onda orgánica. Hasta los más ajenos al tema escuchamos de comida preparada con ingredientes orgánicos, de ferias de productos orgánicos o incluso de ropa orgánica. No se diga si eres mamá o papá, sin duda debe haber llegado a tus ojos una tonelada de información vía internet acerca de lo que debe y no debe comer un bebé, y en consecuencia debes haber sufrido el ansia y el estrés provocado por la duda: ¿le estaré dando a mis hijos lo mejor? 

Y créanme, si piensan que es una moda aquí, deberían ver con qué intensidad y seriedad se toman los gringos este asunto. De repente compañías como Monsanto o cadenas de comida chatarra como McDonald's son el mismísimo demonio, y no me lo tomen a mal, estoy completamente de acuerdo con crear conciencia de lo que comemos y de que no toda la comida es alimento. Pero también pienso que se pasa de intensa la gente que casi casi cree que si comes cosas que no son orgánicas, estás comiendo literalmente veneno y te vas a morir mañana.

Wikipedia define el alimento orgánico como producto agrícola o agroindustrial que se produce bajo un conjunto de procedimientos denominados "orgánicos". Estos procedimientos tienen como objetivo principal la obtención de alimentos sin aditivos químicos ni sustancias de origen sintético y una mayor protección del medio ambiente por medio del uso de técnicas no contaminantes.

Una idea que impera en la gente equis (como yo), es que no comemos comida orgánica porque es para ricos. Sé de buenas fuentes que los gringos tienen opciones accesibles, por ejemplo, en costco o en tiendas así normalitas, las marcas de siempre ofrecen su versión orgánica. Yo había escuchado alguna vez que aquí en México no se deben comprar productos orgánicos en el súper porque la sección donde éstos se encuentran maneja precios casi impagables. En vez de eso, tiene uno que ir a las ferias y mercados orgánicos de forma que se le pueda comprar el alimento directamente al productor y conseguir un mejor deal. Otra alternativa son las tiendas que se especializan en este tipo de productos y que presumiblemente manejan precios no tan jalados de los pelos.

Bueno. Asumiendo que no somos unos intensos con lo orgánico pero sí queremos hacer el esfuerzo por elevar la calidad de los alimentos que se consumen en nuestras casas, ¿qué tan factible es cambiar comida normalita por comida orgánica? ¿es pagable o impagable?

Les confirmo con gran tristeza que es impagable. 

Por lo menos hablando de la carne de res y el pollo, que son dos de las cosas que a mí más me preocupan (no es ningún secreto que para que la industria sea más eficiente y rentable, se engorda a los animales de formas artificiales y todo lo que les meten nos lo acabamos comiendo en la carne), es una vacilada lo que te quieren cobrar las tiendas orgánicas, les pongo dos ejemplos sencillos:

Pechuga de pollo sin hueso. 

Carnicería de confianza: $94 el kilo.

Tienda orgánica Best Health*: $260 el kilo.

Tienda orgánica Ecotienda**: $331 el kilo.

Bistec de res.

Carnicería de confianza: $106 el kilo.

Tienda orgánica Best Health: $250 el MEDIO kilo.

* Tienda ubicada en Patria No. 1520, Col. Villa Universitaria.
** Tienda ubicada en Morelos No. 2178, Col. Americana.

What. Tha. Fack. Los precios de la carne y el pollo orgánicos son más de 200 % más caros que los normales. ¿Quién va a pagar $260 por un kilo de pollo, en serio?

Y pues nada, mi conclusión fue que comprar en la carnicería de confianza es más barato y de mejor calidad que en el súper, y comprar carne orgánica es simplemente para ricos. Seguiremos consumiendo productos repletos de hormonas hasta que los productos orgánicos se abaraten o dupliquemos nuestros sueldos, lo que suceda primero. 

Rey Raya: Blanco y náutico

Nombre: Rey Raya

Lugar: Guadalajara

Hace unas semanas fui a comer con unos amigos a un restaurant de pescados y mariscos que se llama Rey Raya. Está sobre Av. Las Rosas casi esquina con Tepeyac, si ustedes viven por ahí o acostumbran dominguear por la zona de la Glorieta Chapalita seguro lo han visto, ya que es todo blanco y se ve muy bonito por fuera.

Confieso que fue la apariencia lo que me atrajo en primera instancia. No conocía a nadie que hubiera ido ni había escuchado o leído ningún comentario al respecto, pero en serio me parecía tan blanco, tan náutico y tan bonito, que quería ir.

https://www.facebook.com/pages/Rey-Raya/348404368585447?ref=ts&fref=ts

Pues llegamos a comer un viernes poquito antes de las 3 pm, y cuál va siendo nuestra sorpresa que estaba casi vacío. Muchas veces sucede que un restaurant rico dura los primeros meses soooolo y ya cuando se corre la voz, un buen día se pone de moda y se llena. Pero no estoy segura qué es lo que sucede con este lugar, porque sé que abrió hace ya varios meses, e incluso tienen las típicas promociones de chupe 2x1, pero quién sabe. Quizá todo se debe a una teoría que tengo que más adelante diré.

Yo estoy acostumbrada a que cuando como mariscos, suele ser en un ambiente más "palapero" e informal. Asociamos los mariscos o con playa, o cruda, o calor, o buchones, o borrachera, pero rara vez los asociamos a un lugar bien. Sí, ya sé que en los lugares bien generalmente hay un par de platillos de camarones, pescado o pulpo. Pero en serio, un restaurant especializado en pescados y mariscos, y que sea más formalito que palapero... se me ocurren pocos ejemplos.

Pero eso precisamente fue lo que se me hizo cool del Rey Raya. Los conceptos de los platos me parecieron chidos, y además de todo sí se me hizo bueno. Probamos de entrada el aguachile de atún (si les gusta el atún crudo, ésta es otra opción de comerlo además del atún tártaro tipo sashimi que casi siempre comemos) que estaba de excelentes bigotes y unas empanadas de las que no me puedo quejar.

Como plato fuerte, yo comí callo de hacha envuelto en tocino sobre una cama de puré de remolacha, muuy rico. Mis amigos comieron pulpo, pero se quejaron un poco de la consistencia. Yo en lo personal no como pulpo (guácala las ventosas), pero sé que es toda una ciencia concinarlo para que no quede gomoso, así que a lo mejor eso les falló.

Un plus: les comento que la selección de música me sorprendió gratamente porque sonaban bandas como Phoenix, y la atención fue más que adecuada (hubiera sido el colmo que no, ya que éramos casi los únicos jaja).

No sé por qué como que a los tapatíos no nos gusta comer mariscos si no es bajo los supuestos que mencioné arriba en este post. Si pones un lugar de carnes, fusión, italiano o alguno de esos conceptos pegadores, seguro es un éxito, pero fíjense por ejemplo en el Santo Mar de Andares, digo no se me hace muuuy rico pero tampoco malo, y casi siempre se ve vacío mientras los que están alrededor se hiper llenan. Y esa es la teoría de la que hablaba, ya que platiqué de este tema con mi mamá y me contestó muy segura: "en Guadalajara somos de comer carne, no marisco". No sé, a lo mejor es eso.

En conclusión, no sé cuánto tiempo más vaya a durar este lugar, pero si son amantes de los mariscos vayan, sirve que aprovechan el 2x1 en chupe.

Johanna's: Una Bitburger o una König bieeeen helada

Nombre: Johanna's

Lugar: Ajijic (Chapala)

Hoy toca hablar del que creo que es mi restaurante favorito en la ribera de Chapala: el Johanna's ♥♥♥. Se describe a sí mismo como un restaurante de comida alemana con influencias austriacas y francesas, pero ojo, no se vaya usted a ir con la finta de que es un lugar de señoras y señores copetones... Es un restaurante pequeño y cero pretencioso con platos ídem. Podría hasta decir que me da la vibra de comfort food alemana.

https://www.facebook.com/pages/Johannas-Restaurant/206811492673068

Seguramente lo han visto al pasar por La Floresta, tiene la fachada de una cabaña europea y un letrero bastante grande. Según sé, Johanna es el nombre de una señora alemana que se casó con un mexicano y abrieron el restaurante, que es atendido por los mismísimos dueños y sus hijas.

La experiencia alemana comienza desde que te sientas y te ponen al centro de la mesa un combo de mostazas y mantequillas para untar en pan calientito mientras te tomas alguna de las cervezas alemanas que tienen en la carta, como la Bitburger o la König. De entrada ofrecen un montón de joyitas como el foie gras hecho en casa, riquísimo, espárragos blancos salteados en mantequilla, escargot (que nunca he ordenado porque no son mi hit), o la tradicional combinación de salchichas que yo siempre pido que incluyen guarnición de papas y col, y que acompañadas con la mostaza fuerte es otro nivel de sabor, jaja.

De plato fuerte, he probado el cordero, el chamorro, el filete, el goulasch y la milanesa con champiñones, siendo el cordero y la milanesa mis favoritos, aunque todo está muy rico y sobre este tópico quiero hacer notar que la carne en mi experiencia siempre a estado suave y cocinada al punto exacto.

Izquierda arriba: milanesa.

Izquierda abajo: goulasch.

Derecha: strudel de manzana.

El postre clásico del Johanna's es el strudel, lo preparan de ciruela, manzana o zarzamora. Me inclino por el de manzana porque es la fruta que más me gusta, pero sin restarle puntos a los otros dos sabores que también se defienden. El strudel es acompañado con crema batida casera y se puede pedir también con helado.

Como aspecto a mejorar, nos pasó que pedimos helado para acompañar el strudel y a pesar de recordarle al staff dos veces nuestro pedido, nunca llegó. Supongo que ese kit de restaurante familiar en este caso trae consigo cierta desorganización y errores de logística, pero bueno, como ya saben este blog y las opiniones que pongo son 100% arbitrarias así que he decidido que la peccata minuta del helado no afecta el buen concepto que tengo del Johanna's. En verdad, vayan.

Tuna tartare

Hoy les vengo presentando la receta del atún tártaro, que es uno de esos platillos de "gente grande", es decir, cuando eras morro o más chavito jamás te ibas a imaginar que un buen día te gustaría comer carne cruda, y ahora resulta que todos los platillos que incluyan carne cruda los amamos: carpaccio, sashimi o carne tártara.

Seguramente han probado alguna versión de atún tártaro en algún restaurant. Bueno, pues yo pido atún tártaro s.i.e.m.p.r.e que lo veo en alguna carta, y el que más me ha gustado es el de Lula Bistro (más adelante pondré post acerca de ese lugar porque lo amo ♥ jiji). En mi receta, incorporé ingredientes que saqué de otras recetas publicadas en internet, con modificaciones para que el sabor se pareciera lo más posible al platillo de Lula Bistro. Desde luego no me quedó igual pero puedo decir con orgullo que mi receta es buena y se defiende bastante, así que ya no la hago más de emoción y aquí va:

Para 2 personas.

Ingredientes:
1/2 naranja
1/2 taza salsa de soya ligera (no compres Kikkoman porque es súper fuerte)
el jugo de 4 limones
1 chile serrano
1/4 taza cilantro picado
un puño de cebollín picado
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
ajonjolí negro al gusto (lo encuentras en el súper en la sección de comida oriental)
1/2 mango picado
1/4 de aguacate picado
1 filete de atún fresco

1. Primero se prepara la salsa. Mezclas la salsa de soya, el jugo de naranja y de los limones. Pruébala, tiene que tener la combinación exacta de acidita y dulce. Si crees que le hace falta algo, es el momento de hacer correcciones pero asegúrate de que quede muy muy rica.

2. A la salsa ya preparada, agregar el chile en rodajas muuuuy finitas. Si de plano no te gusta lo enchiloso, no le pongas chile, y si te gusta que quede pa'l perro, agrega 2 chiles. Agrega también el cebollín y déjala un rato en lo que preparas y picas todo lo demás para que el chile suelte sabor.

3. Corta el filete de atún en dados de 1 a 2 cm. Mientras más pequeños los cortes, va a necesitar menos tiempo para "agarrar sabor".

* Nota: Los filetes de atún los venden en pescaderías o también en Costco o en Sams congelados, y hay de varias marcas. Obviamente los cánones dictan que para preparar un plato con atún crudo, éste debe ser fresco, por lo que deberías ir con tu pescadero de confianza y pedirle que te dé el atún de mejor calidad que tenga, es importante que sean trozos que se vean húmedos y con color intenso (si se ve opaco y seco ni lo compres). Acá entre nos, yo preparo esta receta con atún del de Costco (pásalo del congelador al refri 2 días antes) y aguanta bastante bien.

4. Pon en un traste hondo coqueto la salsa. Agrega el atún, mango, cilantro, ajonjolí negro y aceite de ajonjolí. Revuelve bien pero con cuidado para que no se desbarate el mango ni el aguacate.

5. Aguanta unos 5 minutillos y a comer.

El Risco: Vista a la laguna.

Nombre: El Risco

Lugar: San Juan Cosalá (Chapala)

Yo no soy de ir mucho a Chapala, pero conozco gente que tiene la costumbre de hacerlo muy seguido. No sé en qué factores radique tener esa costumbre, creo que puede ser el hecho de tener casa allá, o simplemente que te guste mucho mucho el ambiente y que encuentres cosas que no encuentras aquí. 

Confieso que las veces que voy, evito la zona de piedra barrenada. En parte es prejuicio porque hace algunos añitos acostumbraba ir a Chapala a la peda con mis amigos y recuerdo que íbamos precisamente a piedra barrenada porque en los restaurantes nos dejaban meter nuestras botellas. La comida era francamente mala pero poco nos importaba porque había alcohol y desmadre. Quizá es por eso (y por las recientes noticias y rumores de que era zona de "levantones") que me quedé con la idea preconcebida de que no era una buena zona para comer.

Hace poco que estuve en Jocotepec con mis amigas, fuimos a comer a El Risco. Es un restaurant que se encuentra ubicado justo en la zona a la que acabo de hacer referencia pero no del lado de la ribera sino cruzando la calle, como arribita. Algo innegable es que cuenta con una vista muuuuuy fregona, sobre todo al atardecer, y las instalaciones son nuevas y bonitas. También es un plus que no se escucha banda ni hay mariachi ni norteños.

https://www.facebook.com/el.risco.90

El menú es ecléctico, y lo digo porque no se compone principalmente de mariscos como ocurre con casi todos los restaurantes de la zona. O sea, sí encuentras platillos de pescado y camarones, pero puedes pedir como entrada por ejemplo una chistorra que se sirve envuelta en una tortilla doradita y cortada en pedazos pequeños, como si fueran "salchitacos", pero gourmet. Está súper rica. Otra entrada que probé fue el chicharrón de pescado pero no me pareció nada del otro mundo.

Como plato fuerte, varias amigas pidieron pasta. Del espagueti con camarones en salsa blanca puedo decir que la pasta estaba pasada de cocción a punto de desbaratarse y la salsa estaba insípida. Otra amiga pidió una pasta también con salsa blanca que aunque el fetuccine tampoco estaba cocido en su punto exacto, la salsa estaba mejor porque sabía bastante a queso.

Yo comí pizza y no es la mejor que he comido, pero estaba decente. Creo que no puedo darle otro adjetivo además de ese, tomando en cuenta que los champiñones eran de lata.

Por lo que ve al servicio les puedo decir que estuvo súper bien mientras éramos las únicas en el lugar, porque más tarde se llenó y todo se volvió un caos. Una amiga pidió otra pizza que tuvo que cancelar porque pasados 45 minutos no se la habían traído con el pretexto de "es que hay mucha gente". 

Esto último en verdad no lo comprendo y pasa casi en todos lados. Si abres un restaurant con espacio para 50 personas, DEBES tener la capacidad de atender a 50 personas. Sería una estupidez abrir un restaurant asumiendo que siempre va a estar al 50% de su capacidad de clientes.

En fin, creo que El Risco es una opción aceptable si y solo si:

- Quieres ir a comer viendo la laguna (y no carísimo como Monte Coxala).

- Quieres un lugar al aire libre (no encerrado como El Tango).

- Quieres un lugar libre de mocosos desmadrosos y música de banda o norteña (como El Carnal o casi cualquier lugar de piedra barrenada).

- Quieres comer algo un poco más refinado que ceviche y pescado empanizado (como los típicos restaurantes de mariscos que abundan en Chapala).

Boccadirosa: Excelente mood, comida equis

Nombre: Boccadirosa
Ciudad: Guadalajara

Para todos aquellos amantes de lo "alternativo" (por decirlo de alguna manera), que prefieren explorar lugarejos de la zona culturosa de Guadalajara en vez de irse a los típicos lugares de moda en Providencia o Chapalita, el Boccadirosa les gustará.

https://www.facebook.com/pages/boccadirosa/259472740754736?fref=ts

Boccadirosa es un restaurant italiano cuyo propietario es un chavo ídem (que por cierto está guapazo y si van en un día que no esté lleno y tienen la suerte de que las atienda, me darán la razón... es un verdadero taco de ojo jajajaja). Este lugar es de los pocos donde la carta está escrita en verdadero italiano, es decir, no contiene las típicas aberraciones como "paninis", "fetuccini", "bruschetas" y esas cosas. La decoración es acogedora y original, así de esa onda que ponen adornos vintage como una tele del año del caldo, una lámpara o un sillón viejito, ondas así. Sin ser pretencioso, ofrece una vibra relajada y muy italiana, ya que siempre hay música italiana y de hecho al parecer es el lugar de reunión de varia chaviza italiana.

Es un lugar agradable para pasar un rato, los miércoles puedes disfrutar del 2x1 en sangría, los jueves la barra de aperitivos es gratis en la compra de una copa de vino (los aperitivos no son nada del otro mundo pero están buenos), y a veces proyectan en la pared películas italianas (previo aviso en su página de facebook). Los viernes hay música en vivo y está padre, solamente que sí se llena bastante y les puede tocar esperar por una mesa. Yo como soy enemiga de hacer filas y estar en lugares saturados, ya que generalmente eso baja el nivel de los alimentos y el servicio, prefiero ir entre semana.

Hablando de la comida, confieso que no me parece memorable. Le bruschette son bastante ricas, pero en cuanto a platos fuertes, estas son mis impresiones:

La lasagne me pareció buena a secas. La pasta estaba demasiado cocida y no encontré que los sabores de los ingredientes de rigor en la salsa ragù estuvieran bien definidos. Además, me dio la impresión de que no era recién hecha, como esos restaurantes donde hacen con anticipación los platillos grandes tipo lasagne y cada que alguien pide una porción le dan una calentadita a cada plato en el micro.

Mi marido comió ravioli verdes, cremosos, y de sazón estaban bien pero llegaron a la mesa apenas calientes tirándole a tibios y cuando no llevaba ni la mitad ya estaban fríos.

Probamos dos variantes de linguine que venían en el menú: uno con salsa clásica pomodoro y otro con camarones y espárragos en salsa cremosa. De entrada nos indicaron que la pasta con espárragos esa noche no contenía espárragos. Ok, eso nos pasa por ir en viernes, pero de cualquier forma es inaceptable. Si un plato se encuentra concebido con equis ingredientes clave, NO debes servirlo si no tienes disponibles todos esos ingredientes. Y además de eso, lo ofrecen y te cobran lo mismo sin importar que no incluye el ingrediente más caro.

No obstante que ambos platillos se anunciaban como linguine, claramente eran pastas distintas. No soy ninguna experta en pastas pero estoy casi segura de que mi platillo era fettuccine y la salsa pomodoro sabía como a las salsas gringas que ya vienen listas en frascos.

Como puntos favorables, los precios son bastante accesibles, los platos están muy bien servidos y tienen en la carta de vinos un bardolino suavecito afrutado muy rico, así como los que nos gustan a las niñas.

En conclusión, pienso que el Boccadirosa es un lugar súper agradable para ir a tomar unas copitas de vino o unos drinks y escuchar musiquita italiana mientras se come algún aperitivo (pidan las bruschette mixtas), pero traten de no ir con demasiada hambre y si lo hacen, no guarden demasiadas expectativas en cuanto a los platos fuertes.

Ensalada de verano

Esta receta de ensalada la había posteado hace algún tiempo en mi blog personal, pero es en verdad tan buena que quiero que haya constancia de ella aquí. Ahí les va.

¿Les gustan esas ensaladas que son como frutales y tienen cierto dulzor? ¿Quieren hacer una ensalada que todo mundo les diga NO MAMES QUÉ BUENA ENSALADA?

1. Lechuga.

2. Arúgula (debe ser menos que la lechuga porque luego sabe medio amargosa).

3. Moras (pueden ser zarzamoras, frambuesas, o bien, fresas. Lo que esté más dulce). Si de plano no es temporada de moras o no las encuentras en el súper, puedes sustituirlas por mango.

4. Queso de cabra.

5. Jamón serrano cortado en tiras y posteriormente hecho rollitos.

6. Pistaches (obvio pelados).

7. Aderezo, de preferencia una vinagreta.

Todos los ingredientes los encuentran en el súper y la ensalada queda de no mames.

Enjoy!

* Galletip: La temporada de moras, es decir, cuando no están tan caras y salen súper ricas, es a finales de verano e inicios de otoño, o sea, agosto-septiembre-octubre.

Tempura de espárragos

Les voy a compartir la receta para una botana que nunca falla, que se ve bonita y que a todo mundo le gusta. También se pueden servir como guarnición para algún platillo que quieran hacer apantallante.

Los espárragos son una verdadera bendición del cielo porque no solo saben deliciosos sino que contienen muchísima fibra, vitaminas C, A, tiamina, y minerales como potasio y calcio. No puedo decir que esta opción es lo más light del mundo porque van fritos, pero hey, es mucho más saludable que unos dedos de queso, unos jalapeño poppers o unas alitas. 

Ingredientes de la masa para capear:
1/2 taza harina
1/4 cdita. royal
1 pizca de orégano molido
Mostaza al gusto
Sal y pimienta al gusto
1/4 cda. consomé de pollo en polvo
Agua

Solo tienes que mezclar los ingredientes de arriba y que se haga una masa con consistencia como la masa para hot cakes. Pones a calentar aceite en una sartén y esperas a que esté bien caliente.

Capeas los espárragos en la masa, que queden bien cubiertos, los pones a freir y los retiras en cuanto el capeado comience a tomar color doradito. 

Los ingredientes que pongo son para hacer un buen manojo de espárragos (como se muestra en la foto). No creas que es demasiado laborioso, yo por ejemplo puse de una vez todos los espárragos en la masa y los fui poniendo a freir en puños. No importa que salgan pegados en bloques, tú los puedes despegar ya que no estén tan calientes.

Enjoy!

Camden Town Burgers: Stick to the burgers.

Nombre: Camden Town Burgers
Ciudad: Guadalajara

Actualmente hay muchos lugares que ofrecen hamburguesas gourmet, cosa que por muchos años hizo falta en esta ciudad. Cuando yo era niña, ir por una hamburguesa era sinónimo de ir por comida chatarra, en los buenos restaurantes la hamburguesa estaba por allá arrumbada en el menú de niños, y lo más decente que uno podía encontrar era la típica hamburguesería del barrio donde asaban la carne al carbón, como era el caso de Bufalo, El Caballero o La Squina. Estos últimos tres que mencioné son muy buenos, pero es casi como ir a los tacos. Es casi comida callejera.

Las hamburgueserías gourmet vinieron a darle ese upscale tan necesario, vamos, vinieron a dignificar de cierta forma a las hamburguesas (jijijiji). Lugares donde se combinan elementos "finos" con lo básico y rico de la hamburguesa para hacerla una combinación de sabores tan sofisticados como uno quiera y sobre todo dar rienda suelta a la creatividad de quienes las conceptualizan.

El primer lugar del que yo me enteré que introdujo este concepto fue el Gaspar. Recuerdo que escuché a dos conocidas hablar de un lugar donde vendían "hamburguesas pero chiquitas, con carne de mejor calidad e ingredientes raros como menta". Tuvo tanto éxito que no tardaron en poner otros lugares similares como el Pig's Pearls, el Popeye (una verdadera lástima que por el asesinato del dueño en el lugar lo tuvieron que cerrar, pues era muy muy rico), y por supuesto, el Camden. Aclaro que no tengo certeza de las fechas en las que abrieron los lugares mencionados, pero yo en ese orden me enteré de su existencia.

De las hamburgueserías gourmet que conozco, sin duda mi favorita es Camden. He probado la hamburguesa normalita, la caprese y otra que es con portobello, y las tres están riquísimas. La carne al término medio, deliciosa, por supuesto son hamburguesas que se comen sin catsup, sin mayonesa y sin mostaza para poder apreciar todos sus ingredientes. Tienen una muy buena selección de cervezas internacionales y algunas artesanales.

https://www.facebook.com/camdenburgers?fref=ts

La atención es buena, rápida y el lugar es chiquito pero nunca me ha tocado aperrado y eso es un plus (me choca ir a Gaspar, tener que esperar para que me den una mesa y acabar sentada en un lugar apretado chocando hombro con hombro con el wey de al lado).

Lo único no tan positivo que puedo decir de Camden es que de las entradas que están en la carta, he pedido los espárragos y el atún tártaro y no han estado tan ricos. Los espárragos me tocó que me los sirvieran muuuuuy aceitosos, sobre cocidos y un poco fríos. Y el atún estaba rico de sabor pero no era tártaro, estaba demasiado cocido. Supongo que llevaba mucho rato preparado.

Pero en fin, bien dicen que cuando vayas a un restaurant debes apegarte a lo que es su especialidad, y por eso yo les recomiendo que vayan, y cuando vayan, apéguense a las hamburguesas porque estos cuates sí que las saben hacer deliciosas.

La Grilería: Nada particularmente memorable

Nombre: La Grileria

Ciudad: Guadalajara

La Grileria es un restaurant relativamente nuevo en el área de Chapalita (Av. Niño Obrero esq. calle del Parque), cuya fachada nos invita a comer ahí a quienes pasamos cotidianamente por la zona. Y es que los platillos más significativos que ofrecen se encuentran escritos por fuera y en letras bastante grandes: hamburguesas gourment, cortes al grill, malteadas, vinos. 

https://www.facebook.com/LaGrileria?ref=ts&fref=ts

Fue así como convencí a mis amigas de ir a cenar una noche de viernes. La lista de platillos arriba mencionada me convenció, sonaba bastante bien, y a eso se sumó el hecho de que en su página de facebook mencionan que todos los destilados son 2x1 todos los días y a todas horas.

Hubo varios detalles de La Grilería que me parecieron confusos. Primero, que pude notar una mezcla bastante heterogénea de comensales, y lo anterior puede deberse a que ni ellos tienen muy claro cuál es su público target.

Si atendemos al nombre, uno se imaginaría que se especializan en todo tipo de alimentos "al grill", o asados. Es decir, la carne en todas sus presentaciones e incluso quesos o vegetales asados, che ne so. Pero entonces, te topas con una carta más o menos extensa que incluye cortes, pizzas, hamburguesas, platillos gourmet, etc. Luego te percatas de que tienen pantallas enormes donde uno puede ver y escuchar el futbol a todo volumen. Llega un momento en que no sabes si estás en un sports bar, en un wings army, en un chili's o en un restaurante argentino.

Pero bueno, superando la ecléctica asistencia y el concepto poco claro, les continúo platicando que cuando estábamos listas para ordenar, el mesero desde luego nos ofreció el especial: una tapa de bife que supuestamente era la carne más magra y suave del mundo. Sin pensarlo la pedimos para compartir entre dos. Llegó el especial a nuestra mesa y la verdad parecía un vacío cualquiera de 350 gramos. Tenía bastante grasa y no estaba tan suave como nos habían prometido.

Al pedir la cuenta tuvimos la siguiente decepción. El especial (que no había sido tan especial) costaba alrededor de 600 pesos, y hago notar que evidentemente NO los valía. Aparecían en la cuenta nombres de destilados que no habíamos pedido a precios distintos unos de otros, explicándonos que "aparecían otros nombres en la cuenta porque se hace una especie de equivalencia en los precios", whatever that means. Creo que ni los mismos meseros supieron explicarnos, por ejemplo, por qué nos ofrecieron un matusalem clásico y en la cuenta aprecía como appleton gran reserva, y a mí me quedó la incertidumbre de qué demonios estuve tomando toda la noche.

En resumen, la Grilería es un restaurant equis, con errores bastante desafortunados en atención al cliente y errores graves en el cobro de los alimentos. Les sugiero que si van, chequen con lupa su cuenta antes de pagarla.

Alcalde: Talento mexicano

Nombre: Alcalde

Ciudad: Guadalajara

https://www.facebook.com/RestAlcalde?fref=ts

La primera vez que escuché hablar del restaurant Alcalde fue porque estaba planeando mi cena de aniversario y una amiga lo sugirió. Me platicó que el día anterior ella había ido con unos amigos y que me lo recomendaba ampliamente,  ya que era justo el tipo de comida que me gusta.

Inmediatamente me puse a investigar todo lo que pude acerca de este restaurant y me pregunté como por qué no me enteré antes de su existencia. Lo que encontré me gustó. Me gustó el espíritu, el concepto, hasta las fotos. Sin embargo debo confesar que estaba un poco preocupada porque decían utilizar productos locales (mexicanos y específicamente tapatíos) en sus platillos, y me conozco lo sangrona que soy para eso. No me gusta el chayote, el chinchayote, las pitayas, las tunas, y un largo etcétera del que por supuesto me avergüenzo porque dicen que todas esas cosas son muy ricas.

En fin, con todo y mi miedo fui y todo lo que encontré me gustó. Me gustó el hecho de que la cocina está abierta y puedes ver tu platillo siendo cocinado. Me gustó la excelente atención, que es un lugar relativamente pequeño y la variedad en las bebidas alcohólicas, entre otros detalles.

Yo pedí carne de res (que estuvo cocinada exactamente al término que la pedí, cosa rara porque en muchos lugares no te hacen caso) y mi marido pidió unas costillitas que estaban increíblemente suaves y a mi parecer todavía más deliciosas que la carne de res. Mi amiga me había recomendado un postre de chocolate que desafortunadamente no tenían esa noche (pequeño tache ya que si es uno de los platillos más atractivos del lugar, no se pueden dar el lujo de que no haya) y en vez de eso comimos un postre de durazno con suprema de mandarina, estaba rico pero los postres frutales no son mucho mi estilo.

Una cosa que no puedo dejar de mencionar es que la tostada de atún no tiene madre.

La segunda vez que fui, llevé a una amiga que estaba de visita desde Oakland. Le recomendé la tostada de atún y las costillas que por supuesto le encantaron, y para variarle yo esa vez pedí un pescado, que estaba cocinado a la perfección (no crudo ni reseco) pero que creo que le faltaba un poco de sazón, el sabor era algo plano.

La carta es pequeña pero así debe ser. De nada sirve llegar a un lugar donde tienen una carta de 5 páginas; si algo he aprendido de tantos años de ver obsesivamente programas de chefs, es que es mejor tener un menú reducido con grandes aciertos que uno enorme donde nada esté bueno.

Y pues, en conclusión, pienso que este es un lugar bastante caro pero que vale lo que uno paga por la comida. Se ve reflejado en la calidad de cada uno de los ingredientes, la calidad del concepto, la calidad de la mano de obra con la que son preparados los platillos y la calidad en el grado de preparación de los chefs.

La Bocha: Decepción culinaria

Nombre: La Bocha
Ciudad: Guadalajara

La Bocha es un restaurant de moda, se autodenomina "asador argentino" y tiene sucursales en DF, Puebla, Guadalajara y según sé, próximamente en Tuxtla Gutiérrez. La primera sucursal en Guadalajara es la ubicada en Av. Providencia 2880, esto es cerca de Pablo Neruda, donde la calle hace una curva y está lleno de restaurantes. Recientemente abrieron la sucursal de Chapalita donde antes era el Café Dalí, pero a esa no he ido.

https://www.facebook.com/RestauranteLaBocha

Ahora bien, mi muy personal punto de vista es que en un asador argentino, hay tres elementos que simplemente no pueden fallar:

1. La carne, obviamente.

2. La existencia en la carta de las típicas entradas argentinas (chinchulines, mollejas, empanadas).

3. Un buen chimichurri.

Pienso que la inserción de elementos italianos como pizza o pasta son extra y me da igual si están o no.

Bueno, pues van dos veces que voy a La Bocha. La primera vez fuimos en diciembre del año pasado porque nuestro amigo Tostito nos comentó que la carne estaba muy muy rica y como se avecinaba el cumpleaños de mi marido, decidimos festejar ahí. 

En esa ocasión comí pizza y recuerdo que se me hizo buena, pues honestamente no le puse mucha atención a la comida entre whisky y whisky.

La segunda vez que fui fue con mis excompañeros de la UP. Como siempre al entrar te percatas de que hay caras conocidas, gente arreglada. La cosa es, que la carne no me parece espectacularmente buena. Esta última vez que fui, la pizza me pareció totalmente "des-angelada". Y una cosa que repruebo enérgicamente: la empanada humita que pedí, además de insípida y sin chiste, contenía granos de elote de lata. 

Miren, no me importa ir a comer a casa de alguna amistad y que me den algún platillo hecho con ingredientes enlatados. Pero si voy a un lugar que se precia de ser un "asador argentino", y cuyos precios no son pero para nada baratos, lo mínimo que espero es la mejor calidad en cada ingrediente que incluyan en sus platillos. Y siendo el elote el ingrediente principal de la empanada humita, francamente me parece una patada en los huevos que me den elote enlatado.

En conclusión, La Bocha es, tristemente, un lugar de moda a donde vas a pagar caro para ver a quién te encuentras. Si realmente tu intención es disfrutar la comida y tienes estándares de medianos a altos al respecto, no vayas. No tires tu dinero.